甘蔗中间有洞是否可以吃，需要根据不同的情况进行分析。在没有变质的情况下，可以继续吃，不会对身体造成影响。但是在变质以后需要避免继续吃，否则可能会带来一些不好的影响。

1、可以吃：甘蔗中间有洞，可能是因为出现了脱水，一般和甘蔗长时间的在外界的环境中存放有关系，引起了水分的流失，但不会破坏甘蔗当中的大部分营养物质。这样的甘蔗颜色不会产生变化，只是中间有洞的部分，口感会相对较差，通常是可以继续正常食用的；

2、不可以吃：甘蔗中间有洞也有可能是出现了变质，一般会导致果肉的颜色和味道改变，同时也会伴有病原微生物的污染，这种情况需要避免食用。一方面口感变差，另一方面也可能会引起恶心或者呕吐的症状，严重的会引起腹泻，影响到营养物质的吸收。

甘蔗中含有维生素成分，以及有机酸等，可以补充人体所需的营养物质。甘蔗属于一种糖分偏高的食物，健康人群可以适量食用没有变质的甘蔗。如果自身存在高血糖或者糖尿病的情况下，需要避免食用甘蔗或者少量食用甘蔗，可以避免或者减轻对身体产生的影响。